皆さんはふつうのトマトで
トマトソースを作ったことがありますか?

経験のある方なら
「全然違うものになる」ということを
ご存知だと思います。
シャビシャビになっちゃうんですよね。

普通の大玉トマトには水分が多く
それは瑞々しくて美味しいのですが
トマトソースを作るのでしたら
水分が少なく、実がギッチリ入っている
サンマルツァーノが最適です。

よくあるトマトの水煮缶には
ほとんどサンマルツァーノが使われ
それはイタリア産が多いのです。

ところが今年、草叢さんが
サンマルツァーノを栽培したそうで
早速、ラタトゥイユを作ってみました。

ニンニクのみじん切りを
オリーブオイルで色づくまで加熱。
玉ねぎの粗みじん切りを炒め
フードプロセッサーで砕いたトマトを投入!

グツグツしたらナスを入れ
しんなりしたら
ピーマンとしめじ。
粗塩とハーブソルトで味付けしました。

みんなで味見してビックリ!!
とってもとっても甘いんです。
みりんが入ったのかと思うほど
甘味がとっても強かったのです。

肉質がとても固く
ギッチリ詰まっているサンマルツァーノ。

半分はドライトマトにしたので
今後、いろんなお料理に使いたいと思っています。

食堂cafe COUCOU (くくぅ)
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